Preparate la gelatina usando circa 200 g di acqua, immergete poi la casseruola in acqua ben fredda.
Tagliate ai 2 avocado circa 3 cm della parte superiore quindi divideteli a metà.
Da ogni 1/2 avocado ricavate 4 spicchi, pelateli e posateli in un piatto, irrorateli subito con poco succo di limone per non farli annerire.
Tagliate la parte superiore pelata , a pezzettini, metteteli in una terrina irrorando anch’ essi con poco limone.
Appena la gelatina sarà fredda ma ancora semi liquida, avvolgete ogni spicchio di avocado in 2 fettine di prosciutto crudo.
Pennellate leggermente tutto di gelatina e riponete il piatto in frigorifero.
Qualche minuto prima della consumazione, disponete le fette a raggiera in un piatto di portata rotondo.
Al centro collocate le ultime fette di prosciutto chiuse a rosa
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