Lasciare i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda per tutta la notte. Pulire la cipolla e ridurla a dadini, tagliate le fette di prosciutto a pezzetti. Soffriggere entrambi in olio bollente fino a doratura e metterli nel brodo.
Scolare i fagioli ammorbiditi e aggiungerli al brodo con le foglie di alloro. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Lavare e sbucciare carote e patate, pulire i fagiolini e ridurre il tutto a dadini. Lavare porri e sedano e ridurli ad anelli.
Incorporare il tutto alla zuppa e fare sobbollire per circa 10 minuti. Lavare le cimette di broccoli, unirle alla minestra con la pasta e terminare la cottura per altri 8-10 minuti.
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